初衷
女友工作了，于是开始商议在家自己做饭，顺便把第二天中午的也做好，带到公司去吃。
本文记录这段时间做饭炒菜的收获。
炒菜心得
炒菜前需要把菜洗干净，然后把菜和肉切薄。
接着进入炒菜步骤：
首先，热锅冷油：先把锅烧热，再倒入冷油。
如果是肉，先倒肉，接着赶紧翻炒，防止粘锅。
肉翻的差不多后，倒入切好的蒜，可以入味和杀菌。
倒入料酒，去腥味。
倒入老抽酱油（凉菜用生抽）。
其次倒入不容易煮熟的菜，例如青椒，进行翻炒。
再倒入容易熟的菜进行翻炒。
洒盐。
快熟的时候关火，洒鸡精，然后用余温翻炒。
注意
- 如果闻到糊味，就倒一些凉水。
- 炒肉前可以加入料酒和酱油搅拌均匀放置。
- 炒肉时可以放入适量的豆瓣酱。
小试牛刀_自制冒菜
1，买一个冒菜底料（和火锅底料类似）
2，准备食材
素菜：鱼豆腐，娃娃菜，金针菇，海带，土豆片，土豆粉，火腿肠
荤菜：鸡胸肉，牛肉丸子，蟹棒，虾饺，毛肚，千层肚，午餐肉
3，洗菜
4，切菜，切肉
5，烧水，煮沸
6，先倒入荤菜
7，再倒入素菜
8，煮熟，关火，试吃
小结
认真做好一件事，真的很开心！
